自制冰淇淋简易做法 如何在家自制冰淇淋
2021-12-03
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自制冰淇淋简易做法
一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子,用的是全蛋,不用担心蛋白没处用,我觉得很好,但是用料没有比例,很多朋友做起来把握不好,我自己试验了两次,觉得这个配方的比例还是可以的,味道香醇,口感非常细腻,棒极了,棒到你越吃越想吃,停不下来。赶紧动手试试!
用料
鸡蛋 4个
淡奶油 200g
炼乳 150g(甜度可根据自己嗜好增减)
细砂糖 30g+10g
柠檬汁 适量(可不用)
自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
步骤1
蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
步骤2
淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
步骤3
把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
步骤4
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
步骤5
然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法 步骤6
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