对于土豆了解的人有很多，这是一种常见食物，经常出现在大家的餐桌之上；对于四季豆知道的人就没有那么多了，其实四季豆也是一道好食材，和土豆一起做成四季豆烧土豆营养价值丰富，适合诸多人食用。

一、四季豆烧土豆的做法

1.将土豆削皮洗净，四季豆摘好洗净

2.将土豆切成小块

3.锅中放油烧至八成热，放入干红椒和蒜爆香

4.放入土豆和四季豆炒匀

5.这时放入盐炒匀

6.放入蚝油炒匀

7.放入两碗水，将土豆和四季豆全部俺住，盖上盖子大火煮

8.煮至汤汁变少变成糊状，美味可口的土豆四季豆就煮好了！

9.装入大碗撒上葱花即可食用

二、营养分析

1、四季豆营养分析：

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

2、四季豆补充信息：

1. 质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。

2. 扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

3、四季豆适合人群：

一般人群均可食用。

1. 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；

2. 不适宜腹胀者。

4、四季豆食疗作用：

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。