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食疗佳品山里红

2021-10-22

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山楂是一种防病治疗病、强健养生的佳品。长期的服用山楂可以改善天生抵抗力弱的人群和肠胃功能较差的状况。小编推荐一款食疗给大家。

食疗佳品山里红

楂又称红果、山里红、胭脂果等,是一种防病治病、健体养生佳品。传说宋光宗的宠妃患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗,用遍了名贵药品,病情反而加重。后来有人开了一方:“棠棣子(山楂别名)十枚,红糖半两,熬汁饮服,每日三次。”用药不到半月,皇妃的病果真好了。

清末代皇帝溥仪每天早晨吃完豆浆油饼必服大山楂丸,其他两餐后也都要进食大山楂丸,每天不断。原来,溥仪从小就体弱多病,常年疾病缠身。他长期服用大山楂丸,可以改善天生抵抗力弱和肠胃功能差的状况。

制法:

山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕(卷)、红果酱、山楂汁(酒)、糖葫芦等休闲食物外,还可以制成美味的菜肴,如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。

在清翁藻《医钞类编》中记载:将生山楂1斤洗净,去果柄、果核,置锅内,加水煎煮至七成熟烂,待水将耗干时,加入蜂蜜半斤,再以文火煮熟透至收汁,待冷后,贮于瓶中。食用可开胃、消食、活血化瘀,适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。

用法:

生食、佐餐,每日适量。

功效:

山楂性味酸甘、微温,归脾、胃、肝经。《本草纲目》记载:“山楂化饮食,消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》说山楂“醒脾气,消肉食,破瘀血,散结消胀,解酒化痰,除疳积,止泻痢”。

山楂虽是药食两用佳品,但气虚体弱者、空腹、消化道溃疡者不宜多食,服用补气药(如人参)者忌食,一次性大量食用还易得胃石症。

养生佳品乌鱼蛋

乌鱼蛋,是乌贼(俗称墨鱼)的产卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于我国山东青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品,曾为历代皇帝的御膳佳品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载:“乌贼鱼口中有蛋,属海中八珍之一。”至清末,乌鱼蛋一直被列为贡品。

制法:

1.鸟鱼蛋汤

此菜酸辣鲜香,开胃利口。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了制法:“乌鱼蛋鲜,最难服侍,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。”

(1)将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。

(2)坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。  总结:山楂不仅可以做零食,还可以做平时的美味佳肴。鸟鱼蛋是养生的佳品哦。


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