一、用料材料及用量

1、元粒儿糯米6斤；

2、洗净的干桂花50克；

3、元粒苏州甜酒药1颗；

4、等量米的倍数水。

二、桂花米酒做法

1. 将米洗干净，泡发24小时；

2. 倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅；

3. 电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散；

4. 准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀；

5. 米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿；

6. 放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时；

7. 放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀；

8. 继续密封、放在温暖的地方发酵24小时；

9. 发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离；

10. 装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了。