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银耳放软了还能吃吗 ​怎么确定银耳变质

2024-05-23

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银耳放软了还能吃吗 看有没有发霉、有没有变味,如果已经发霉变味了就不能吃了。如果没有的话,看有太阳再拿去晒晒就可以了。 如果吃了变质银耳,可以发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等,其中有些人发病急,出现急性肾功能衰竭或肝坏死,如果抢救不及时,可造成中毒性休克而死亡。因此,购买银耳时要仔细挑选,变质的银耳不要购买和食用。 怎么确定银耳变质 看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的,营养价值虽不受影响,但商品价值降一等。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,则属于质量差的等外品。 摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。 尝:质量好的银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。 闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。 水发鉴别:优质银耳用湿水泡后,体积迅速膨胀5-10倍。如水泡后,体积不其增大,说明是劣质银耳。如发现水泡后有散开现象,则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的,亦为劣质。

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