展开全部

春季人体新陈代谢开始旺盛,饮食宜选用辛、甘、微温之品。 春季饮食应避免吃油腻生冷之物,多吃富含维生素B的食物和新鲜蔬菜。现代医学研究认为,饮食过量、缺少维生素B是引起春天发困的原因之一。 春天是肝旺之时,多食酸性食物会使肝火更旺,损伤脾胃。

春季饮食总的原则宜甘而温,富含营养,清淡可口,忌油腻生冷和辛热,但不同时期还要区别对待,才能保证老年人在享受春天气息的同时更加轻松愉快。 小白菜、油菜、西红柿等新鲜蔬菜及柑橘、柠檬等水果,富含维生素C,具有抗病毒作用;芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E,能提高机体免疫,增强抗病能力;传统医学认为,春气通肝,即春季与五脏的肝脏相对应,易使肝气旺,肝气旺会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱,妨碍食物正常消化吸收。小白菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜可提供丰富的维生素C。其他适宜的蔬菜有：e5a48de588b6e79fa5e9819331333335313134韭菜性温,最宜人体保养阳气,春季常吃韭菜,可增强人体脾胃之气。 菠菜 根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。春季食菠菜,春季吃冷饮也是诱发肠胃疾病的主要诱因之一,特别是一些贪嘴的小孩,天刚转暖,就大量喝饮料,吃生冷食品,加上学习紧张,疲劳过度 ,刺激胃肠功能,在春天,最适合吃清爽新鲜的芽菜和绿色蔬菜,胃口不好时,将有香气的蔬菜,如香菜等放入汤里或菜里,不但可以开胃,还具有杀菌作用,更可以预防感冒。

展开全部

时下的蔬菜瓜果由于正处于冬春之交，味道非常正宗，一些瓜果生吃也能感觉到甜香爽口。不少酒楼餐馆都主推一些时菜美食，无论是单炒素菜，或是搭配荤菜，食客都可品尝到别样味道。

青翠爽口的菜心。

靓：五色五味百款式

春季的蔬菜瓜果颜色、营养都很丰富，如“红色”蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等，“绿色”的有荷兰豆、苦瓜、芥蓝、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜等；“黄色”的有黄豆、玉米、南瓜等；“白色”的有莲藕、莲子、山药、土豆、白萝卜、银耳等；“黑色”的有紫菜、荞麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

而且，这些瓜果蔬菜包括五味，酸、苦、甘、辛、甜。别看单一样素菜，如果搭配合理，加上厨师的精湛厨艺，再有各种调味所做成的素菜美食可谓是口味百样。如广州菜式中的生炒菜心、上汤菠菜等；潮菜中的生炒三丝、厚菇芥菜等；川菜中的爆皮青椒、麻辣香干；东北菜中的凉拉黄瓜、醋熘大白菜等。

西芹的营养价值丰富。

爽：炒煮炖总相宜

时菜的做法很多，炒煮炖总相宜，如松仁玉米、茄子拌蒜、西芹百合、酿苦瓜、炝炒土豆等，鲜嫩淡雅。时下也是葱、蒜、韭菜生长时节，用这些来作主料或调料都是不错的做法。不过蔬菜烹调的火候与调味如何把握很重要，因为蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜营养效果不大。

据东方广场美食楼一家湘菜馆的厨师介绍，选择的时菜一定要够新鲜，上桌的炒菜更7a64e59b9ee7ad9431333335313134要注意“菜色”，这就得掌握火候，如果绿色的菜炒成了黄色不但难以引起食欲，也会丧失菜本身的营养。

如酱爆茄子，一定要选择紫色细长嫩茄子和嫩青豆。制作时很精细，先将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的片，青豆洗净；再放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；待锅烧热后倒油，放入葱姜末、蒜泥，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，然后放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。制作出来的酱爆茄子咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。如果是爱吃辣者可选用一些辣酱代替甜面酱。参照上述做法还可以制作酱爆茄花、酱爆茄丝等菜式。

好：美味可口作养身膳食

素菜可口，而且不少素菜还可以作为膳食补身。如淮山尤宜于春季食用，其营养丰富，一般用来炖汤，也用来做火锅食料。适量食之可健脾益气，补肾益精，可增强人体抵抗。据介绍，用淮山煮粥也是一个不错的选择，用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

再如菠菜，它的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，适量食之有养血、止血、润燥的作用，它已成为许多餐馆的主打时菜之一。不过，尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量食用，因为菠菜含有草酸，不利于人体对钙质正常吸收。韭菜更是时下最滋补最可口的蔬菜之一，俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，有壮阳作用。

展开全部

时下的蔬菜瓜果由于正处于冬春之交，味道非常正宗，一些瓜果生吃也能感觉到甜香爽口。不少酒楼餐馆都主推一些时菜美食，无论是单炒素菜，或是搭配荤菜，食客都可品尝到别样味道。

青翠爽口的菜心。

$(function(){$(".article-content img").css("display","inline-block")})