怎样挑选青蟹

1、买青蟹的时候把螃蟹翻过来背朝下，看它会不会自己翻过来，如果能翻过来这样表示它很健康。

2、将螃蟹拿起来放在灯光下看，它的爪子是不是透光，不透光的说明肉质饱满很肥美。

3、买的时候看一看绑螃蟹的绳子，有的不法商贩利用绳子来充重量，我们一定要注意不要买那些绳子重的。

根据《三门青蟹地方标准》规定，用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。

有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水，有的则吸水；还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳，外观看起来也差不多，但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻，一只蟹绑一两重的绳子最多了；而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”

购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。

4、挑选蟹腿完整没有损伤的，关节爪子都锋利的，这样说明它很有活力。

5、看螃蟹的背部，呈黑绿色的是比较肥美的，呈黄色的是瘦弱的没什么肉。

6、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。