香辣肥牛想想就觉得是很好吃的菜，香辣肥牛真的是很受欢迎，口感特备好的一道菜，很多人都很喜欢吃的，做法也是很简单的。

原料：香辣肥牛原料为肥牛片3两，金针菇适量，粉丝一小把，葱，干辣椒3颗，玉米油适量，葱花蒜米姜米少许，清水适量，老抽1勺，蒜蓉辣椒酱1勺，泡椒10颗，泡椒水少许，盐，料酒，白醋

1、准备好原料，肥牛片从冰箱取出稍事化冰备用。

2、金针菇去老根，反复清洗干净。

3、粉丝焯水，不用太久，开锅即可。

4、焯好水的粉丝和金针菇，捞出放在碗中备用。

5、我用的是蒜蓉辣椒酱，如果没用或者怕辣可以不放。

6、锅中倒入适量的玉米油，放入葱姜蒜米，加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。

7、放入泡椒和泡椒水，煮开。

8、加入老抽一勺，调好汤汁。

9、兑入适量的清水，烧开。

10、汤开后，放入肥牛片。

11、见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上。把汤一起倒入碗中。

12、撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可。

原料：肥牛片 1斤、香菜 8两、郫县豆瓣 1大匙、五香粉 1/2茶匙、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙

1、香菜洗净切段

2、锅内放少许油,加入豆瓣酱,五香粉和花椒粉,炒香

3、下入牛肉片,迅速炒散

4、待肉片基本变色,撒入糖,下入香菜

5、翻炒均匀

1、做好后建议等5分钟左右再吃最佳，因为粉色遇汤会迅速吸收，吸饱足足的汤汁后，吃起来更有味。

2、不建议放很久再吃。粉丝虽然吸饱汤汁，但如果过久就会失去口感，吸的太多就没有汤了。

3、如果没有蒜蓉辣椒酱，也可以用香辣豆豉酱替换。虽少了些许蒜香，但会多了几分豉香。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

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