莼菜怎么做?莼菜怎么做好吃?
2023-11-22
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莼菜是一种可供食用的水生植物,莼菜可以做汤,还可以炒熟食用。总之,莼菜的做法很多。那么,莼菜怎么做?莼菜怎么做好吃?
莼菜怎么做莼菜鸡蛋花的做法
1、莼菜用清水泡二十分钟,倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用
2、柴鸡蛋打入碗中
3、加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末,加入莼菜,加入香油
4、热锅烧植物油,下鸡蛋液同炒,炒至蛋液成型后即可捞出
烹饪技巧
1、莼菜要用漏勺才方便清洗;
2、这道菜如果是孕妇吃,可以将韭菜换成香葱,孕妇对韭菜不可过量食用。
西湖鲜莼菜的做法
原料:西湖鲜莼菜175克、精盐2、5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2、5克
做法:
1、将鸡脯肉、火腿均切成6、5厘米长的丝。
2、锅内放水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。
3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上鸡丝、火腿丝,淋上熟猪油即成。
莼菜吃起来不仅味道清香,营养也很丰富。它的嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。
西湖莼菜的食用价值据测定,每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克,糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是杭州的传统名菜。
烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富。
西湖莼菜的药用价值莼菜味甘、性寒,入肝、脾经,莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有,具有清热,利水、消肿、解毒的功效,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热。莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶心贫血、肝炎、肝硬化、热痢、黄疽、痈肿、疔疮等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
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