莼菜怎么洗?买来的莼菜怎么洗?
2023-11-22
来源:
人气:8 次
莼菜在水中的长期浸泡种容易附着各种微生物和细菌。因此,在烹饪前一定要洗干净。那么,莼菜怎么洗?买来的莼菜怎么洗?
莼菜怎么清洗1、可以用碱洗。
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入莼菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
2、可以淡盐水浸泡。
一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。
3、可以用淘米水洗。
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使莼菜残留的农药成分减少。
4、可以用日照消毒。
阳光照射蔬菜会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,莼菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
莼菜清洗技巧因为莼菜被切碎后,它与水的直接接触面积增大了很多倍,会使莼菜中的水溶性维生素如维生素B、维生素C、矿物质以及一些能溶于水的糖类溶于水中而流失,大大降低了莼菜的营养价值。同时,切碎后的莼菜也增大了被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此莼菜不能先切后洗,而应该先洗后切。
莼菜的经典做法西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜,属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美,是浙江杭州地区汉族传统名菜。
做法:
原料配料
西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、
调料选用
精盐2.5克、味精2.5克
制作步骤
1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;
2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜;
3、沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中;
4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;
5、浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。
- 枸杞红枣山楂桂圆菊花桑葚一起泡水喝的功效 枸杞红枣山楂桂圆菊花桑葚一起泡水喝的食用方式和注意事项
- 茶树菇吃了上火吗 茶树菇可以祛火吗
- 党参阿胶红枣枸杞能一起喝吗 党参不能跟什么一起吃
- 西瓜放冰箱里隔夜能吃吗 西瓜放冰箱需要保鲜膜吗
- 各种葡萄品种的特点 各种葡萄品种的特点是什么
- 莴笋中间有洞能吃吗 莴笋中间有红色的了能吃吗
- 喝香蕉奶昔有什么好处 香蕉奶昔可以用热牛奶吗
- 释迦果里面发红是坏了吗 释迦果怎么判断坏没坏
- 葡萄可以放冰箱冷藏吗 葡萄不放冰箱能放几天
- 甘蔗煮水可以放红枣吗 红枣甘蔗水的功效和作用
- 脆柿子放久了变软了还可以吃吗 脆柿子表面白色的是什么
- 柿子热量高不高 减肥可以吃柿子吗
- 牛奶煮香蕉可以治便秘吗 牛奶煮香蕉吃完多久排便
- 香瓜怎么挑选比较甜的 香瓜有哪些好吃的品种
- 西瓜沾盐可以治疗嗓子发炎吗 西瓜沾盐会拉肚子吗