动物肝脏与芹菜同吃会影响铁吸收
2024-01-05
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在我们的膳食中,要注意食物的搭配,有的家庭因为将菠菜和豆腐一起食用,其实这是不科学的。吃豆腐虽然可以帮助我们补充身体所需的钙质,但是菠菜中含有的草酸会影响钙质的吸收,长期这样搭配食用可导致缺铁、钙。
1.磷钙相克
比如牛奶与瘦肉同食则不合适,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时被肌体吸收。
2.草酸与钙相克
豆腐不宜与菠菜同吃,是因为菠菜含有草酸较多,易与豆腐中的钙结合成不溶性钙盐,不能为人体吸收。含钙丰富的海米、发菜也不宜与苋菜、厚皮菜等同吃,因后者含草酸较多,二者混合食用则会使钙的吸收率大幅度下降。
3.纤维素与锌相克
牡蛎等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆、玉米制品或黑面包同吃,因后者是高纤维食品,二者同吃能使锌的吸收减少65%~100%。
4.纤维素、草酸与铁相克
动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,皆不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃,也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
错误的饮食搭配会给人体带来危害,所以在生活当中,要多学习一些营养知识,才可以能够更加注意这些细节,才能为我们的健康加分。
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