今天，大厨艺小编给大家推荐一道”苦瓜皮蛋鲫鱼汤”。俗语说“夏日吃苦心自清”，中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著。现代科学研究则证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等，具有消暑、退热、除烦、提神、健胃等功用。

苦瓜皮蛋鲫鱼汤

材料：苦瓜、皮蛋、鲫鱼（3~4人份）

做法：

1.苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块；

2.皮蛋洗净去壳，切块；

3.洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分；

4.热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。

特点：苦瓜皮蛋鲫鱼汤汤味甘甜，除了消暑，还有明目解毒、健脾胃利水之效。

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