炖汤想要达到最好的效果那在食材的选料上也是有讲究的，乌鸡我们都知道它的营养价值是比较高的，在购买乌鸡的时候是买公的比较好还是买母的比较好？乌鸡炖汤一般来说要配什么食材？

母鸡相对好一些

　　从营养成分上看，不管是公乌鸡还是母乌鸡营养成分都差不多，所以孕妇不管是吃公的母的都对身体好。不过承担着育儿的责任的是母鸡，母鸡身体上储存的养分会比公的好很多，所以孕妇可以多吃母的乌鸡。不过具体的情况可以根据孕妇的身体情况决定，如果孕妇想要补气血，最好是用母的乌鸡，营养比较丰富。

乌鸡可以与当归、枸杞、红枣、山药、枸杞子、党参等一起炖汤，对人体有较好的滋补作用。建议先将乌鸡清洗干净，再放到炖锅中，放入需要一起炖的食材，之后加入适量的水炖煮，最后食用前放些食用盐调味即可。

乌鸡煲汤不需要焯水。用乌鸡煲汤时如果焯水，会让乌鸡肉变得紧缩，不利于营养物质的析出。想煲出美味营养的乌鸡汤，可以先将乌鸡肉用温水浸泡一段时间，炖汤的过程中出现浮沫将其撇掉即可。煲乌鸡汤时加入香菇可以帮助去除腥味。

切块。乌鸡切块后再清炖，可以使汤汁更加入味。清炖乌鸡是常见的美食，制作的主要材料为乌鸡，辅料包括食用盐、葱花、生姜、料酒。乌鸡在烹饪之前，需要冷水下锅，进行焯水处理，这样既可以去除部分腥味，也能缩短烹饪的时间。制作清炖乌鸡使用的佐料不宜过多，以免影响乌鸡汤的口感。

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