一直都听说乌鸡汤的营养价值要比普通鸡汤要高的多的，这种说法到底是不是真的？乌鸡和平时我们所吃的鸡究竟有着什么样的区别？

外观：乌鸡腿和脖子都很短，普通鸡脚和脖子更长，没有羽毛冠。

肉色：乌鸡肉大部分为黑色，骨骼为乌黑色，普通鸡肉颜色主要为黄色和白色，骨骼多为白色。

营养价值：乌鸡含18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中10种比普通鸡含量高，胡萝卜素和维生素c也都高于普通鸡。

   乌鸡的营养要比普通的鸡要高，乌鸡中的血清蛋白以及蛋白质含量均高于普通的鸡肉，一些老年人，儿童，妇女，特别是产妇，身体虚弱，气血亏虚，脾胃不见得这些人吃乌鸡能够有补益身体，增加营养，促进发育的作用。

乌鸡不是发物。所谓的发物指的是对伤口的愈合没有好处的食品。乌鸡是我国著名的药用珍禽之一，乌鸡营养价值高于普通鸡，吃起来口感也是非常好的，药用价值和食疗作用都是不可比拟的。乌鸡属于热性，如果乌鸡吃多了的话能生痰助火、生热动风，所以对于体肥以及邪气亢盛者，邪毒未清和患有严重皮肤疾病的患者应该少吃或者是忌食。患有严重外感疾患的患者也不应该吃，同时也应该忌食辛辣油腻及烟酒等等。乌鸡补充营养，补充蛋白质，以营养价值来看，乌鸡营养远远高于普通鸡，被人们称作名贵食疗珍禽。乌鸡内含有丰富的黑色素、蛋白质、b族维生素等十八种氨基酸和十八种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，而且含铁的元素也是非常多的。

乌鸡即我们常说的乌骨鸡，又叫药鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，主要分为白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌几种，乌鸡主要以它的骨骼乌黑而得名，其体躯短矮小，头颈较短，耳叶的颜色呈绿色略带紫蓝色，其营养价值非常丰富，是补虚劳、养身体的上好佳品，泰和是中国乌鸡之乡，乌鸡发源地。

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